发布者:管理员 2021-08-30
硫磺可以分为不同的种类,其中在食品领域使用的硫磺被称之为食品级硫磺,其在食品的生产过程中发挥着关键作用,是许多食品厂家生产的重要原料,但是很多人对其在食品制作方面的使用并不是十分的了解,下面我们硫磺粉的厂家就来具体了解一下食品级硫磺的使用。
、硫磺是一种可以在食品行业添加使用的食品添加剂,其是被允许使用的,具有非常暗红的漂白以及防腐效果,但是在进行使用的过程中要注意控制用量以及按照规范进行使用,其在食品领域仅限适用于水果干类、蜜饯凉果、经表面处理的鲜食用菌和藻类、粉丝、粉条和食糖等食物,并且使用量是不能够超过规定的。
硫磺在食品制作的具体用量,熏硫就是硫磺在进行燃烧的时候能够产生二氧化硫,其可以破坏水果表面的表皮细胞,这样其就能够更快速的进行干燥,同时因为二氧化硫具有很好的还原作用,能够破坏酶的氧化系统,起到一个很好的阻止氧化的作用,所以果实就不会产生氧化褐变,这样所制作的食物就会保持比较美观的外表。
在进行熏硫的过程中,其熏硫的二氧化硫浓度通常会维持在1%~2%,有时可高达3%,如果是一吨切分水果原料需要硫磺的重量大概是3~4kg,具体的重量要根据具体的情况而定,比如果实的种类、成熟度以及熏硫房的大小等。熏硫时间大约在半个小时到一个小时之间,最长时间能够达到三个小时,具体时间也是要根据具体的实际情况进行确定。如果是对块状的苹果进行熏硫操作,那么就需要硫磺30克,时间大约在30分钟,熏香箱容积在1立方,空气中二氧化硫浓度大约在百分之一,能够熏蒸苹果块7.7kg左右。